餐飲行業(yè)是一種全方位服務(wù)的行業(yè)，消費者不單單想在餐飲行業(yè)中獲得美味吃食，還想在享用美味的過程中獲得舒心的服務(wù)，只有這樣消費者才會愿意長久光顧一個地方，才會讓消費者感到滿意。
于是在餐飲行業(yè)中就出現(xiàn)了各個企業(yè)不僅在為消費者提供好的吃食，還不停地在策劃一些足夠吸引消費者眼球的活動，來促使消費者得到滿足感的現(xiàn)狀，由此可知，餐飲行業(yè)比較看重的“挖金技巧”就是活動策劃了。下面就來了解餐飲行業(yè)活動策劃的相關(guān)內(nèi)容。
1.讓口碑成為餐飲活動的宗旨
餐飲其實是一種最需要口碑效應(yīng)的行業(yè)，例如在團(tuán)購中，若自家餐館被消費者留言說味道不好、服務(wù)差等不利口碑的評價，則會大大損壞餐館的名聲，從而影響其他消費者想要去此餐館覓食；若有消費者留言說餐館味道好、不錯的服務(wù)等有利于口碑的評價，則會大大提高餐館的名聲，從而推動其他消費者去餐館親自體驗一番。如圖14-1所示為百度糯米網(wǎng)上同一時間推出團(tuán)購活動的兩家餐館得到不利口碑的銷量和得到有利口碑的銷量對比。
通過圖14-1可以看出，兩家餐館同樣得到了一個差評，可在同一時間進(jìn)行售賣，口碑好的餐館都賣到了2020年3月14日了，且已有67人進(jìn)行評論，而那家得到不利口碑評論的餐館，卻只賣到了2020年1月3日，且只有14人進(jìn)行了評價，可見口碑對餐館的作用力還是非常大的。
因此，活動策劃者在策劃餐飲行業(yè)的活動時，需要以提高口碑作為活動宗旨，時時刻刻注意活動內(nèi)容是否會影響口碑，若確定活動能提高口碑，即可實行；若不能確定活動是否能提高口碑或者發(fā)現(xiàn)會影響口碑，哪怕是一點小因素也需要重新修改活動內(nèi)容，直到確?；顒幽艹蔀樘岣呖诒睦鳛橹?。
2 .從自我分析再進(jìn)行活動也不遲
活動策劃者不要急躁地進(jìn)行餐飲行業(yè)活動策劃工作，需要根據(jù)自身現(xiàn)狀做一個診療，分析出可能會影響餐飲活動成功的因素，做到在活動中盡量規(guī)避。下面就來了解活動策劃者需要從三個方面入手分析自我，才能規(guī)避影響餐飲活動成功的因素，如圖14-2所示。
專家提醒
活動策劃者若想了解競爭對手的實力，可以從以下三個方面判斷。
·競爭對手產(chǎn)業(yè)的地理位置，若是在繁華地段則說明其資金雄厚。
·競爭對手的口碑，若口碑好則說明競爭對手維護(hù)用戶手段高明。
·競爭對手的銷售和服務(wù)團(tuán)隊，若銷售和服務(wù)團(tuán)隊都比較優(yōu)秀，則說明人資力量好。
3 .活動不盲目有策略即可成大事
餐飲行業(yè)活動最為忌諱的就是盲目進(jìn)行活動策劃，若餐飲活動是活動策劃者盲目策劃出來的，則很容易偏離活動目的、活動宗旨，很有可能成為消費者避而遠(yuǎn)之的活動，更可能成為競爭對手的笑柄。
因此，活動策劃者在策劃餐飲活動之前，需要根據(jù)四大活動策略，加以思考之后再進(jìn)行活動策劃工作即可，那么究竟是哪四大活動策略呢？如圖14-3所示。
4 .【實戰(zhàn)案例】“Hi游戲今天你挑戰(zhàn)了嗎？”活動策劃書
某火鍋品牌一直以服務(wù)極好為名，也是餐飲界人們口耳相傳的熱門品牌，就算是如此出名，也需要通過活動來補(bǔ)充消費者對某火鍋的新鮮感。下面就以某火鍋的活動為例，模擬一份餐飲行業(yè)活動策劃書，即《“Hi游戲今天你挑戰(zhàn)了嗎？”活動策劃書》，具體如下。
